它是真正的“补铁之王”,家有孩子要多吃!含铁量是猪肉的14倍,99%的人不知道!

2021-06-07 16:05:47   
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湘西在解放前土匪猖獗,于是也催生出一类“土匪美食”文化:比如土匪肉、土匪鸡等,而土匪猪肝在其中最具代表性。

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By 豆果美食达人 牛妈厨房

土匪猪肝不光名字霸气,而且肉厚块大、外焦里嫩、口味麻辣鲜香,吃起来也让人酣畅淋漓,很是过瘾!

与此同时,猪肝本身也营养丰富。不仅富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,是补血佳品;还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。

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By 豆果美食达人 美食台

土匪猪肝的做法也很简单, 大块‍的薄片猪肝,入油锅旺火爆炒,再撒上青红椒、大蒜叶,加料汁迅速翻炒出锅,用大土陶碗一盛,香得咧! 

不过在烹饪猪肝的时候还是有些小技巧的,猪肝事先要加少许盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

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By 豆果美食达人 美食台

这样炒的猪肝,不腥不厚无粉感,又嫩又弹,片大味浓,野性十足!这样才会更嫩喔。

- 土匪猪肝 -

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

- 食材清单 -   

鲜猪肝1斤                 二荆条3个 

红椒1个                 蒜苗2根 

芹菜3根                 啤酒1罐 

大蒜5瓣                 生姜2块 

  花椒20颗                 红泡椒6个

生抽1大勺                 食盐1小勺

豆瓣酱1小勺                白砂糖1小勺

蚝油 1小勺                老抽1小勺

红薯淀粉1大勺

- 做法 -

1. 猪肝切成3mm的薄片。

2.用清水冲洗两遍,再倒入啤酒抓洗,最后用清水冲洗干净备用。

3. 洗净的猪肝用厨房纸吸干水分,加入老抽、生抽、盐、红薯淀粉、少许食用油抓拌腌制15分钟。

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4.二荆条、红椒、蒜苗切菱形段,芹菜切段备用。

5.大蒜、生姜拍扁剁碎,红泡椒剁碎备用。

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6.小碗中放入耗油、糖、少许红薯淀粉、1大勺清水搅拌均匀。

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7.锅中加入2大勺食用油,油温7成热放入腌好的猪肝大火滑炒至变色,倒入大蒜、生姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味。

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8.加入二荆条、红椒炒至断生后,倒入调好的料汁,快速收汁,最后加入蒜苗大火翻炒数下即可。

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(来源:豆果美食)

责任编辑:王坤

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